פינטבטר דלעת קאפס מושלמים לכבוד פורים

ediablepoetryPurim-20140312

איזה מלחיץ זה

פורים (הכי מלחיץ אוור)

Engagement (1 of 1)-20140312

תחפושות (גם אני התחפשתי היום. מזהים?)

GIF (10 of 10)-20140312

כל-שנה

מ-חדש

לא–יודעת

למה———להתחפש (ואסף אומר יאללה תהיי שוב דלעת)

GIF (1 of 10)-20140312

והפעם המביכה ההיא שלא תשכחו שהתחפשתם לתות כי חשבתם

שזה חמוד

אבל כל הבנות האחרות היו ******-סקסית (סתם דוגמה, לא מכירה אף אחת שזה קרה לה)

GIF (2 of 10)-20140312

ולקנות תחפושת

או להכין

לבד

בבית (השנה קניתי בפעם הראשונה, אל תגלו לאף אחד)

GIF (3 of 10)-20140312

ומאז שגם מיצי אחד ומיצי שתיים בסביבה הלחץ כפול ומכופל

אז למיצי אחד כבר מצאנו תחפושת

cat dressed up

אבל

מה

עם

מיצי שתיים???????

ediablepoetryPurim2-20140312

משנכנס אדר מרבין בשמחה

ומה יותר שמחה ממתכון שיש בו

גם דלעתוש גם שוקולודוש וגם חמאת בוטנימוש (מתכון של סבתוש, ברור!)

השיל-וש הקדוש (עכשיו גם באינסטוש. תעקבו)

GIF (1 of 2)-2-20140312

כל פעם שאני עוברת ליד הפינט באטר דלעת קאפס האלה אני לוקחת עוד ביס.

ועוד אחד.

ועוד אחד (למרות שנשבעתי שזה האחרון)

ועוד אחד (אל תגלו לאף אחד)

ולפעמים עוד אחד אחרון (ואסף אומר, פשוט תאכלי כבר את הכל וזהו, אבל מה הוא מבין?) 

GIF (5 of 10)-20140312 שנייה, אני הולכת להכין עוד קפה (כבר דקה שלמה לא הכנתי קפה)

ediablepoetryPurim3-20140312

מזל שהיום יום ראשון, כי זה אומר שעוד רגע סוף השבוע כבר פה (אני כל כך אוהבת את סוף השבוע!)! כי בעצם יש רק את שני לעבור! שלישי זה כבר פעמיים כי טוב, רביעי סוף השבוע כבר ממש מעבר לפינה, חמישי זה כבר פרקטיקלי סופש ואז מגיע שישי! ואפשר יהיה לשתות קפה של שישי.GIF

ממממממממממ…. מישהו אמר קפה…..?

GIF (2 of 2)-2-20140312

אתם רוצים את הפינט באטר דלעת קאפס האלה אצלכם

בבית

GIF (6 of 10)-20140312

אתם צריכים את הפינט באטר דלעת קאפס האלה אצלכם

בבית

GIF (8 of 10)-20140312

ממש כמו באמריקה, רק עם ״קיק״ של דלעת בילד אין. ממממ. דלעת. ושוקולד. וחמאת בוטנים.

GIF (1 of 1)-4-20140312

 נו, כבר הכנתם? נכון אמייזינג?

++++++++++++++++++++++++++++++++

בלוגים-מתחפשים

*כוכבית לסיום* כמה מהבלוגים שאני ה-כ-י אוהבת ברשת אוור חברו לכבוד פורים לפרויקט מ-ע-ו-ל-ה שבו כל בלוגר מתחפש לבלוג אחר. אתם ממש לא רוצים לפספס את זה (אולי תמצאו גם אותי בניהם…)!

פתיתים

ביסים

אז מה את עושה כל היום

עוגיו נט

מור קייק

בצק אלים

דברים בעלמה

****************

פינטבטר דלעת קאפס

****************

אוהבת 3> אוהבת 3> אוהבת 3> כבר אמרתי?
 
הקינוח המושלם (לא, באמת!). והוא אפילו ממש בריא כי יש בו דלעת. ברור. כל אחד צריך שקית כזאת בפריזר (או על השיש). לרגעים קשים יותר ופחות, שמחים יותר ופחות. ובכלל לכל רגע בחיים בעצם. כי דלעת (!!!) – ושוקולד (!!!) – וחמאת בוטנים (!!!). ביחד (!!!!). או מיי גוד (אני מרגישה כאילו אני חוזרת על עצמי, יש פה איזה הד או משהו?)
 
 – – – – – – – – – – -8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
 
חומרים
 
שקית (340 גרם) שוקולד צ'יפס מריר (איכותי! ברור, אל תזייפו לי)
כוס של חמאת בוטנים (לא לאכול בכפית ישר מהקופסא עד שלא נשאר מספיק למתכון, סתם מצב היפוטתי שמעולם לא קרה לי)
חצי כוס של מחית דלעת (אפשר "לבשל" אותה במיקרו בקוביות עם טיפה מים, או לאדות)
1/3 כוס אבקת סוכר
כפית שמן צמחי
מעט בוטנים גרוסים
———————–
תבנית של מאפינז
מנז'טים (פליז – תבחרו כאלו יפים, למה ללכת על סתם לבן??)
 
הכנה
 
מכינים קוביות דלעת במיקרו או על הגז (תכינו כמות כפולה כדי לנשנש, כי דלעת זה מעולה)
מועכים את הדלעת (אפשר במעבד מזון או אפילו במזלג)
 
מערבבים את מחית הדלעת, אבקת הסוכר וחמאת הבוטנים (אבקת הסוכר מייבשת את החומרים האחרים כך שאפשר יהיה לעבוד איתם בידיים בלשב הבא) [ואם בא לכם ממש להתפרע ולהיות יצירתיים, תפתיעו את המחית שלכם ותעשו לה אוטולנגי! אסף כבר מיד יבין]
 
בסיר כפול (מים בסיר ומעליו קערה *שלא* נוגעת במים) ממיסים את השוקולד ביחד עם השמן (תוך ערבוב עם לקקן כל הזמן!)
מורידים כשבערך חצי מהשוקולד נמס, וממשיכים לערבב על השיש עד שהוא נמס לגמרי. אם צריך עוד קצת חום, מחזירים חזרה לסיר
 
את המנז'טים מניחים בחורים שלהם ולכל אחד יוצקים כף מדודה של שוקולד
דופקים את התבנית על השיש כמה פעמים (בעדינות, כן?) כדי לשטח את השוקולד
 
מכניסים לפריזר לרבע שעה עד שהשוקולד מתקשה
 
משטחים כמות נדיבה של חמאת-בוטנים-דלעת על כל מטבע שוקולד.
 
יוצקים כף שוקולד נוספת מעל (אם השוקולד התקשה בנתיים, מחזירים לסיר הכפול לעוד סיבוב)
 
דופקים שוב (אמרתי בעדינות!) כדי לשטח את שכבת השוקולד השנייה
 
מפזרים בוטנים גרוסים (בשביל הרושם, ממש לא חייבים)
 
מחזירים לפריזר
 
**אני אוהבת לשמור בפריזר. ככה זה הכי טעים לי. וגם בגלל הדלעת נשמר למשך הכי הרבה זמן
 
***אחרי שהכנתם: נא לצלם, לשלוח לי תמונה, להזמין אותי לאכול, להעביר לי במשלוח. כי אני כבר מקנאה בטירוף. איזה כיף לכם שיש לכם פינטבטר-דלעת-קאפס בבית!!***
GIF (1 of 1)-5-20140315
 
 נווווווווו – זיהיתם מי אני??? ניחושים בתגובות!

נסים / יהודה עמיחי – לא סתם עוד מרק דלעת

Pumpkin Soup (1 of 1)-001-20131116 

Fullscreen capture 16112013 144000.bmp

חג ההודיה הוא חג קצת מוזר. עוד לא לגמרי הצלחתי להבין אותו פה בארצות הברית של אמריקה. כבר נכחתי במספר ארוחות אמריקאיות "מסורתיות" ועד כה יש לי רשימת ממצאים: קוראים לזה דינר, אבל מתחילים לאכול באזור 2, אסור שיהיו על השולחן ירקות טריים וכל המרבה בפחמימות ובשמנת הרי זה משובח, וחובה, אבל חובה להתחיל לשתות מהבוקר ולסיים את היום כמעט ללא הכרה. חוצמזה, על השולחן תמיד יהיו מאכלי דלעת, הודו צלוי וגרייבי. אה, וגם יש איזה קטע מעייף שצופים בפוטבול בהתלהבות יתרה במהלך היום. איפשהו בתוך כל זה גם מודים על כל הטוב שבחיינו. מצד שני, גם חנוכה, בינינו, הוא חג קצת תמוה, במיוחד חגיגות נס פך השמן. השנה, בפעם האחרונה ל-70,000 השנים הקרובות, נר ראשון של חנוכה נופל, הפלא ופלא, על חג ההודיה. הקהילה היהודית בארה"ב כמרקחה: יש חולצות מיוחדות, הצעות יצירתיות לתפריטי חג – לעטקעס של הודו, סופגניות פמפקין, שירים מיוחדים, ממים לרוב והמון מרצ'נדייס. מה שבטוח זה שמישהו גוזר על כל זה קופון. אז אני מצטרף למערבולת עם מחווה אישית שלי ליום החג הכפול:

 Pumpkin Soup (1 of 1)-15-20131117

אם נשליך לשנייה את הציניות, ועמיחי תמיד מצליח להשיל אותה ממני עם התום והטוהר שבכתיבה שלו, זה די נחמד להאמין בניסים. זו גם תזכורת משמחת שנקודת המבט שלנו היא רק נקודת מבט סובייקטיבית על העולם. היא לא אמת מבוססת. כמה שהמסע אולי נראה ארוך ומפרך, כמה שהדרך לא ברורה, אולי אנחנו בכלל נמצאים בעיצומו של איזה נס בלי לשים לב. אני אוהב להזכיר לעצמי שמה שאני רואה כרגע לא בהכרח יהיה מה שאראה עוד מעט ובטוח שונה ממה שרואים אנשים אחרים. זה דווקא מרגיע אותי שאין לי את כל הידע בעולם, ושלאף אחד אחר אין אותו גם. הרבה פעמים צריך רק לסובב קצת את הראש כדי לראות את הדברים אחרת.

 Pumpkin Soup (1 of 1)-10-20131116

המרק הזה הוא סוג של נס בעצמו. כי דלעת בעיני זה בכלל לא כזה טעים. אבל פה היא הופכת להיות אלילה קטנה. אפשר להשתמש בכל מיני דלעות, אני השתמשתי בבאטר נאט סקווש, הלוא היא הדלורית. אני לא מומחה לדלעות, אבל אם אתם רוצים תשובה לכל שאלת דלעות שאי פעם הייתה לכם ואפילו לא ידעתם, תציצו בפוסט הנהדר הזה של עלמה.

 pumpkins

על הטכניקה של אפייה של ירקות בתנור עם יין לבן וטימין כבר כתבתי בפוסט על גראטן הבצל. זה באמת עושה לירקות נפלא. זו וריאציה על מרק שאחי השף לימד אותי. אני משתמש בקרם קוקוס במקום בשמנת. זה גם יוצא לדעתי יותר טעים, וגם משאיר את המרק טבעוני. ההבדל בין חלב קוקוס לקרם קוקוס הוא כמו ההבדל בין חלב רגיל לשמנת רגילה. אחוזי השומן…

 Pumpkin Soup (1 of 1)-9-20131116

מה צריך לכ-6 מנות?
 
ק"ג דלורית
בצל גדול-בינוני
5-6 שיני שום
טימין טרי
1.5 כוסות יין לבן
1/3-1/2 פחית של קרם קוקוס

מקלפים וחותכים את הדלורית, שומרים את הגרעינים, נעשה מהם הרבה רושם בקרוב. חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות.

מניחים בתוך תבנית את הדלורית, הבצל והשום. מפזרים מעל בחינניות כמות נאה של זרדי טימין.

Pumpkin Soup (1 of 1)-8-20131116

ממליחים ומפלפלים ושופכים כוס וחצי יין לבן מעל. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור של כ-200 מעלות ל-45 דקות. הירקות צריכים להתרכך היטב ולשאוב לתוכם מהאלגנטיות של היין הלבן והטימין ובנתיים הבית יתמלא בריח של חורף וחום.

 Pumpkin Soup (1 of 1)-4-20131116

מוציאים את התבנית, משליכים את הטימין  לפח לעת זקנה ואת כל שאר המרכיבים – כולל הנוזלים שנותרו!! מכניסים לתוך סיר. בעזרת מקל ממחה טוחנים עד שאי אפשר לדעת מי היה פעם דלעת ומי בצל ושן שום. זה מרק קומוניסטי, כולם בעיניו אותו הדבר.

מוסיפים שליש פחית של קרם קוקוס. צריך "לנער היטב" לפי האריזה, אבל זה לא באמת עוזר כי המוצקים עדיין תקועים למעלה. אני דוחף פנימה כפית או צ'ופ סטיק ומערבב טוב טוב.

grind

חוזרים שוב לממחה. סוף סוף הגיע השלב לטעום. מתקנים תיבול. אם זה תפל מוסיפים מלח. הוא יעשה פלאים. אם המרק גרברי מידי אפשר לדלל בעוד יין לבן, או בציר ירקות. אם רוצים קצת יותר עושר (ומי לא רוצה קצת יותר עושר?) מוסיפים עוד קצת קרם קוקוס.

 עכשיו לקצת רושם מהגרעינים:

Pumpkin Soup (1 of 1)-12-20131116

מוסיפים לגרעינים עם הקליפה (כן, אוכלים אותה בלי בעיה כשהגרעינים טריים):
כפית של אבקת קארי – אני אוהב קארי חריף
חצי כפית של קינמון
כפית של דבש או סוכר
רבע כפית מלח
כפית של שמן

 בזמן שהדלעת בתנור מערבבים את כל אלה. כשהדלעת יוצאת מקררים את התנור ל-170 מעלות פורשים את הגרעינים על נייר כסף וקולים למשך 20-25 דקות. הם ישחימו קצת ויתקשו. תיזהרו שלא ישרפו! מוציאים ונותנים להם להתקרר על התבנית.

 Pumpkin Soup (1 of 1)-014-20131116

מוזגים מרק לקערות עמוקות, מפזרים כאילו כלום גרעיני דלעת שזה עתה קלינו בבית, אפשר גם קצת עירית קצוצה בשביל הרושם. לוגמים מרק דלעת מפתיע ומסובבים קצת את הראש לחפש את הנסים שמסביבנו ולא שמנו לב.

 IMG_3969-20131116

צבעים/ רחל המשוררת: דלעת ערמונים בתנור

צבעים/רחל

מַשְׁחִירָה אֲדָמָה נֶחֱרֶשֶׁת,

פְּנֵי הַמַיִם – תְּכֵלֶת וָאוֹר,

מוֹרִיקָה בְּשׂוֹרַת הַדֶּשֶׁא

בְּחַגְוֵי הַגְּבָעוֹת, בְּמִסְתּוֹר,

וְרַקֶּפֶת צְנוּעָה מְבַקֶּשֶׁת

לְהַוְרִיד עַל סֶלַע אָפֹר.

(מתוך פרויקט בן-יהודה)

הטרנד הלוקאלי-אורגני משתלט אט אט על ניו יורק. מעניין לראות איך העיר שהיא הכי עיר שיש מנסה להתקרב לאדמה בדרכים יצירתיות. למשל משקי בית חוברים עם איכרים מקומיים וקונים אצלם "מניה" בחווה (CSA- Community Assisted Agriculture). בעבור הכסף מקבלים מה שיש בשדה באותו השבוע. הקאצ' הוא שאם אין בשדה כלום, לא מקבלים כלום. שנה שעברה, באמצע העונה, הגיעה איירין (ההוריקן, לא הדודה) ושטפה לנו את החווה לגמרי. באמצע הקיץ נגמרו היבולים. היופי הוא שמשתתפים בסיכון שהחוואי חי תמיד ומבטיחים את אפשרות המשך הקיום שלו. או שלה. חוץ מטרנד המניות קמה פה תנועה מעניינת של חוואות גגות. כמו שזה נשמע, אז ככה זה. על גג של מבנה תעשייה מקימים חווה.  לאחרונה התחלנו בפרויקט סיורים בחוות ובהמשך יגיעו גם תמונות משם. את התוצרת של חוות הגג מוכרים בין השאר בשווקי האיכרים בעיר. אמנם לא השווקים האירופאיים הציוריים, אבל עדיין שווקים יפים, ובמיוחד בסתיו. השווקים מתמלאים בדבש….

בעגבניות בכל הגוונים….

בתירסים צבעוניים….

ובדלועים…

עם ההגעה (הכל כך מיוחלת) של הסתיו לניו יורק, וההתקררות הכללית אני מגלה שגם החיך שלי דורש שינוי. שוב בא לי אוכל חם, שיושב בבטן. ממממ…. ובראש הרשימה שלי בנתיים: צלחת של אורז מלא ועליה ירקות 'מה שיש במקרר' שנזרקים לתנור חם עם שמן זית ותבלינים ועל זה רוטב מאולתר של סויה-דבש-צ'ילי-שום (אפשר גם חתיכות של טופו/חזה עוף למשקיענים). היום, כשהלכתי לשוק האיכרים של יוניון סקוואר כדי לחנוך את המצלמה החדשה (והמהממת!) שלי לא התאפקתי וקניתי שתי דלעות ערמונים (שהם בכלל קישואים. מוזר…) ועשיתי להם סיבוב בתנור עם עוד כמה חברים שכבר חיכו להם בבית. דלעת זה מאוד יפה…

אבל מה? די תפל, בוא נודה באמת.  אח שלי אופה קוביות דלעת בתנור עם יין לבן וטימין במשך שעות ואז טוחן למרק עם שמנת באחוז גבוה. זה יוצא מעולה. אבל זה המון השקעה. לעומת הדלעות הרגילות והמה-לעשות-קצת-תפלות דלעת הערמונים בהחלט עומדת בפני עצמה. פלוס הקליפה, מינוס הגרעינים, חתוכה לפלחים עם שמן זית, שום וטימין. ממממ

אז היא באמת מאוד טעימה בפני עצמה, אבל הכיף בארוחה הזאת זה השילובים. אז בתבנית נוספת (רק כי כבר לא היה לי מקום בתבנית הזאת) חתכתי כרישה, בצל, ותפוחי אדמה קטנים שקיבלו את אותו הטיפול כמו הדלעת רק במקום הטימין, רוזמרין.

זהו. ברגע שכל אלה היו בתנור שמתי סיר של אורז מלא על האש. לאורז מלא לוקח בערך כפול זמן להתבשל מאשר לאורז הלבן. באורח פלא (או שמא תכנון מבריק?) הכל היה מוכן באותו הזמן. אז הוצאתי את הירקות והכנתי רוטב במחבת. כאמור –  סויה, דבש, פתיתי צ'ילי ושום.

אהה, לקראות סוף האפייה (בערך 15 דקות) זרקתי פנימה גם אספרגוסים דקים עם שמן זית. זהו. די פשוט. הרכבתי את הכל ביחד והתיישבתי לראות פרק של דרופ דד דיווה (אל תשפטו!).

ואם תהיתם איך זה נראה מממממש מקרוב….

בפעם הבאה ביצים שלוקות.